鲍鱼怎么做才好吃？史上最全的鲍鱼美食和鲍鱼摒挡方式

本文摘要：关于几头鲍已经有人做解释了，小我私家感受没须要非得挑大的吃，那吃的是体面，吃的是人民币，只挑最合的吃才是会吃。许多人以为鲍鱼并不是多鲜味的食材，甚至不知道怎么吃，其实，只要对于食材味道掌控得比力好，还是可以用鲍鱼做出相当不错的鲜味的，如果再加一点点做菜的天分和热情，那就更完美了。

关于几头鲍已经有人做解释了，小我私家感受没须要非得挑大的吃，那吃的是体面，吃的是人民币，只挑最合的吃才是会吃。许多人以为鲍鱼并不是多鲜味的食材，甚至不知道怎么吃，其实，只要对于食材味道掌控得比力好，还是可以用鲍鱼做出相当不错的鲜味的，如果再加一点点做菜的天分和热情，那就更完美了。网上有许多鲍鱼的做法，可是没有太多的梳理，好比说鲍鱼刺身（去过日本的人可能知道这道菜的存在），好比说秋葵凉拌鲍鱼片等等先统一说一下活鲍鱼的处置惩罚方式：（1）用刷子将鲍鱼外貌的污渍刷干洁净；（2）撬开鲍鱼壳将鲍鱼肉整粒取出；（3）用盐重复搓洗鲍鱼肉，清水洗洁净后用厨房纸巾吸洁净水分。

鲍鱼的摒挡方式：1、鲍鱼刺身很是推荐的一道菜，所有鲍鱼摒挡方式中最简朴的一道菜：质料：活鲍鱼、寿司酱油或者味极鲜、芥末酱、柠檬、蜂蜜（1）凭据自己的口胃寿司酱油、芥末酱、柠檬汁、适量蜂蜜调汁备用，蜂蜜凭据自己口胃可加可不加，可是加入后别有风味。（2）将处置惩罚好的鲍鱼切成2~3毫米厚的薄片摆盘，然后就可以享用鲜味了。

2、秋葵凉拌鲍鱼片质料：活鲍鱼、秋葵、青红辣椒、生抽、醋、白糖（1）处置惩罚好的活鲍鱼蒸熟，切片，秋葵斜刀切片、青红辣椒切丁放入一个碗中备用；（2）凭据自己口胃在碗中倒入适量生抽、醋、加少量白糖、盐；（3）拌匀后即可食用。特别说明：口胃偏酸、辣、甜，是很是开胃的一道菜，此种方法还适用于螺片、蚌片、扇贝等。3、鲍鱼海鲜粥质料：大米、活鲍鱼、鲜虾、香菇、芹菜、胡萝卜、葱配料：姜、盐、胡椒、鸡精、料酒（啤酒）（1）鲍鱼处置惩罚洁净后切丁，加入料酒（可用啤酒取代）腌制15分钟；鲜虾剥出虾仁去腥线后切丁，加入加入料酒（可用啤酒取代）腌制15分钟；香菇、芹菜胡萝卜、葱切丁备用；（2）大米洗净泡好，水多米少，姜切细末放入米中，滴入几滴食用油，大火煮开后转小火，把米煮着花；（3）煮开的粥里依次加入香菇、鲍鱼、芹菜丁、虾仁，待虾仁酿成白色后加入盐、鸡精、胡椒粉调味，装碗后可凭据自己口胃加葱末做装饰即可。

特别说明：大米、鲍鱼和香菇是必须的食材，虾、芹菜、胡萝卜可凭据自己的口胃更换和调整，并不限于这几种蔬菜，油菜也是不错的选择。4、蚝汁鲍鱼质料：活鲍鱼、油菜、耗油、料酒、白糖、葱、姜、盐、水淀粉（1）将处置惩罚好的鲍鱼待蒸锅上汽后放入蒸锅8分钟，再焖两分钟，盘底鲍鱼汁留着待用；（2）小油菜开水焯事后与鲍鱼一起摆盘；（2）锅底放油烧热，放入切好的葱姜炝锅，放入一大勺耗油、料酒、盐、和少许白糖翻炒；（3）然后倒入蒸鲍鱼下的鲍鱼汁，待汤汁量差不多的时候再加入水淀粉让汤汁浓稠；（4）将熬好的的汤汁淋在摆好的鲍鱼和小油菜上即可。

PS：如果嫌蒸鲍鱼这一步贫苦，可以跳过蒸鲍鱼这一步，在调好汤汁的时候直接把鲍鱼倒入锅中煮，最后用水淀粉收汁就行。其实这种方法更家常也更好吃，前者是旅店常用的做法，更多的是利便摆盘悦目。5、蔬菜炒鲍鱼片质料：活鲍鱼、青椒（还可用西葫芦、黄瓜、胡萝卜、卷心菜等）、耗油、葱姜、辣椒、盐（1）处置惩罚好的鲍鱼蒸熟，切片备用；（2）青椒切丝备用；（3）锅底放油烧热，下葱姜辣椒爆锅，放入鲍鱼片翻炒几分钟，然后加入青椒丝、盐、耗油翻炒一分钟；说明：鲍鱼自己并没有太多味道，正因如此，味道比力百搭，可以切片跟许多蔬菜一起炒制，可咸鲜味道，也可以凭据自己口胃加辣椒。

6、鲍鱼蒸蛋质料：小的活鲍鱼、鸡蛋、盐、葱（姜、香菜等）（1）鸡蛋打散加适量水和少许盐搅拌匀称后，过滤到碗中备用；（2）将处置惩罚好的鲍鱼外貌切花刀备用；（3）小火，锅内烧开水，将鸡蛋液放入锅中蒸5分钟至蛋液半凝固；（4）在半凝固的蛋液上摆上小鲍鱼，放入锅中继续蒸3分钟，淋上少许生抽继续蒸2分钟；（5）出 锅后凭据小我私家口胃撒上葱花、姜丝或者香菜PS：蒸的历程中可以不放生抽，出锅后淋上豉油也可以；不喜欢整个吃鲍鱼，可以把鲍鱼切片。7、鲍鱼炒饭质料：活鲍鱼、鸡蛋、米饭、香菇、胡萝卜、青豆、玉米粒（1）处置惩罚好的鲍鱼、胡萝卜、香菇切丁备用；（2）锅底放油烧热，待油温稍高一点倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速搅动，待鸡蛋熟了后将打快铲成小块，盛出备用；（3）锅底适量油，葱花爆锅后放入香菇、胡萝卜丁、青豆和玉米粒翻炒一会儿，然后下鲍鱼丁，加适量盐略翻炒后加适量水（4）将凉米饭倒入锅中翻炒至米饭散开，然后再倒入炒好的鸡蛋碎翻炒匀称，出锅即可。说明：蛋炒饭，直白点说就是大杂烩，完全是凭据小我私家喜好添加食材，只需要掌握住炒制鸡蛋、米饭不要用黏的、油不要太少以免米饭粘锅等要领，谁都可以做出一盘鲜味的蛋炒饭。

8、鲍鱼烧土豆质料：活鲍鱼（小）、土豆、葱、姜、生抽、耗油、八角、盐（1）洗洁净的鲍鱼在外貌切花刀备用；（2）土豆切块后用清水洗去外貌淀粉，控干水分；（3）土豆下油锅炸至焦黄，备用；（4）锅底放油烧热，加一个八角炸出香味后，放入葱姜，加入生抽和耗油；（5）加入头都翻炒匀称，加清水没过土豆，盖锅烧开后，转小火炖到土豆7成熟；（6）加入鲍鱼、盐调味，继续炖5~8分钟，大火收汁，装盘即可食用。9、红烧鲍鱼质料：活鲍鱼、葱、姜、生抽、耗油、盐、鸡精、料酒、白糖、水淀粉（1）洗洁净的鲍鱼在外貌切花刀备用；（2）锅中加适量清水，刚刚没过鲍鱼即可，加入适量鸡精和料酒，将鲍鱼放在冷水中，小火加热知道水沸腾，继续煮5分钟后捞出；（3）开小火，锅底放油烧热后加入葱姜爆锅，然后加入适量耗油、生抽、盐和鸡精及白糖，然后加入清水，以刚刚没过鲍鱼为佳；（4）将鲍鱼倒入调好的汤汁里，煮三分钟左右，待汤汁变少后加入水淀粉勾芡；（5）鲍鱼出锅摆盘，可撒点葱花、香菜做粉饰。10、鲍鱼鸡汤质料：鲜鲍鱼、鸡肉、香菇、枸杞、料酒、生姜、盐（1）鸡肉剁成小块，香菇发好备用；（2）锅底倒少许油，下姜片爆锅后，放入鸡肉翻炒，加适量料酒去腥，直至鸡肉变白，盛出备用；（3）炒好的鸡肉放入砂锅中，加足量清水，放入鲍鱼，香菇、枸杞、大火煮开后转小火慢炖两个小时，最后加入适量盐调味即可。另外，虽然都是海鲜，可是海鲜跟海鲜的味道差别，小海鲜没有肉，不上档次，可是味道极其鲜美，不是大海货所能比的，好比说海瓜子，壳是白色的，只有人的指甲巨细，煮开锅后加一滴香油把肉淘出来，与鸡蛋芸、豆丁（或者豆角丁或者西葫芦丝或者莴笋丝）搅拌匀称炒菜或者带汤做面条的卤，只放点油盐，不加其他调料，做出食材自己的鲜鲜味道，那绝对的鲜美。

不外就算是作为一个青岛人，现在都很难找到这种海瓜子了，可遇不行求，现在偶然旅店内里有，极其少见，可是加辣椒炒制，失去了自己的鲜鲜味道，另有的用很小的花蛤蜊冒充海瓜子，可是味道差远了。

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